এম. রহমান: এডমন্টন, আলবার্টার একটি ব্যস্ততম রাস্তায়, বাঙালীদের নতুন ব্যবসায়িক প্রবণতা নিঃশব্দে আকার নিচ্ছে । বাংলাদেশী অভিবাসীরা, যারা তাদের স্থিতিস্থাপকতা এবং উদ্যোক্তা মনোভাবের জন্য পরিচিত হয়ে উঠেছে , তারা স্থানীয় ব্যবসায়িক ল্যান্ডস্কেপে তাদের জায়গা তৈরি করছে। এমনই একটি স্থাপনা, রয়্যাল কিচেন (আলিফ রয়্যাল কিচেন), শহরের দক্ষিণ অঞ্চলে বাংলাদেশী সংস্কৃতি ও খাবারের আলোকবর্তিকা হয়ে উঠেছে।
একটি প্রাণবন্ত অঞ্চলে অবস্থিত রেস্তোরাঁটি সুগন্ধি বিরিয়ানি, সুস্বাদু তরকারি এবং উষ্ণ আতিথেয়তার জন্য বিখ্যাত প্রচেষ্টায় লিপ্ত । এখানে, একটি খাস্তা শরতের দিনে, বাংলাদেশের একজন বিশিষ্ট পণ্ডিত এবং বীর মুক্তিযোদ্ধা দেলোয়ার জাহিদ সম্প্রতি এ রেস্তোরা পরিদর্শন করতে যান। দেলোয়ার জাহিদ শুধু একজন সম্মানিত শিক্ষাবিদই নন , তিনি বঙ্গবন্ধু গবেষণা ও উন্নয়ন ইনস্টিটিউটের সভাপতিও, যিনি বাঙালি ঐতিহ্যের প্রচার এবং সাংস্কৃতিক বিনিময়কে উত্সাহিত করার জন্য নিবেদিত আছেন ।
তিনি রয়্যাল কিচেনে প্রবেশ করার সাথে সাথে দেলোয়ার জাহিদকে উষ্ণ অভ্যর্থনা জানালেন মোহাম্মদ হোসেন কবির, একজন তরুণ পেশাদার, মিজানুর রহমান, ও রেস্টুরেন্ট কর্মী জহির । মোহাম্মদ, তার গতিশীল ব্যক্তিত্ব এবং পেশাগত উচ্চাকাঙ্ক্ষার জন্য পরিচিত, দ্রুতই শহরের বাংলাদেশী সম্প্রদায়ের মধ্যে একজন বিশিষ্ট পেশাজীবী তরুণ হয়ে ওঠেন।
কোণার টেবিলে বসে প্রাণবন্ত আলাপচারিতায় মগ্ন দেলোয়ার জাহিদ ও মোহাম্মদ হোসেন কবির। দেলোয়ার জাহিদ এডমন্টনে বাংলাদেশি অভিবাসীদের চ্যালেঞ্জ এবং সাফল্যের প্রতি গভীরভাবে আগ্রহী, বিশেষ করে মোহাম্মদের মতো যারা তরুণ।
স্টিমিং বিরিয়ানি, দেশি মাছ, শিক কাবাব, ডেল সহ তাজা বেকড নানের প্লেটে, মোহাম্মদ এডমন্টনে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করায় তার যাত্রা শেয়ার করেছেন। মূলত বাংলাদেশে প্রকৌশলী হিসেবে প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত মোহাম্মদ কানাডায় কাজ করার সুযোগ অন্বেষণ করতে বেছে নিয়েছিলেন। রন্ধন ও খাবার প্রবণতার প্রতি গভীর দৃষ্টি এবং খাবারের মাধ্যমে তার সংস্কৃতি ভাগ করে নেওয়ার আবেগের সাথে বাঙালিদের নারীর টান।
দেলোয়ার জাহিদ মনোযোগ সহকারে শোনেন, চিন্তা করে মাথা নেড়েছিলেন কানাডার নিয়মকানুন নেভিগেট করে এবং স্থানীয় স্বাদ অনুসারে ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিকে মানিয়ে নেওয়ার প্রাথমিক সংগ্রামের কথা বলেছিলেন কর্মী জহির । জাহিদ এডমন্টনের বহুসাংস্কৃতিক ফ্যাব্রিককে আলিঙ্গন করার সাথে সাথে বাংলাদেশী ঐতিহ্য সংরক্ষণে মোহাম্মদের মতো তরুণদের নিষ্ঠার প্রশংসা করেন।
মধ্যাহ্নভোজন অগ্রসর হওয়ার সাথে সাথে, কথোপকথনটি বিস্তৃত বিষয়গুলির দিকে ঝুঁকতে থাকে—সাংস্কৃতিক একীকরণ, সম্প্রদায় নির্মাণ এবং বিদেশী ভূমিতে নিজের ঐতিহ্য সংরক্ষণের গুরুত্ব। বীর মুক্তিযোদ্ধা দেলোয়ার জাহিদ তার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে উপাখ্যান শেয়ার করেছেন, বাংলাদেশের স্বাধীনতা সংগ্রামের প্রাথমিক দিনগুলোর কথা মনে করিয়ে দিয়েছেন এবং পরিচয় গঠনে সাংস্কৃতিক গৌরবের ভূমিকার ওপর জোর দিয়েছেন।
তাদের মিটিং অন্যান্য ডিনারদের মনোযোগ আকর্ষণ করেছিল, বাঙালি এবং কানাডিয়ান উভয়ই, যারা দেলোয়ার জাহিদকে চিনতে পেরেছিল এবং কোণার টেবিলে আলোচনার বিষয়ে আগ্রহী ছিল। কেউ কেউ বাংলাদেশের ইতিহাস ও সংস্কৃতিতে দেলোয়ার জাহিদের অবদানের জন্য তাদের প্রশংসা প্রকাশ করার জন্য যোগাযোগ করেছিলেন, অন্যরা রয়েল রেস্টুরেন্টের বিশেষত্ব এবং বাংলাদেশের সাথে তাদের ব্যক্তিগত সংযোগ সম্পর্কে কথোপকথনে জড়িত করেছিলেন।
তাদের মধ্যাহ্নভোজ বৈঠকের শেষে, দেলোয়ার জাহিদ এবং মোহাম্মদ হোসেন কবির তাদের ভাগ করা বাংলাদেশী ঐতিহ্যের বাইরে একটি সংযোগ তৈরি করেছিলেন - তারা ভবিষ্যতের সহযোগিতার বীজ রোপণ করেছিলেন, সম্ভবত সাংস্কৃতিক বিনিময় বা সম্প্রদায়ের উদ্যোগে যা এডমন্টনের বহুসাংস্কৃতিক সমাজের কাঠামোকে আরও সমৃদ্ধ করবে।
রয়্যাল কিচেনের বাইরে যাওয়ার সময় দেলোয়ার জাহিদ তার পরবর্তী সফরে মোহাম্মদ হোসেন কবিরকে বঙ্গবন্ধু গবেষণা ও উন্নয়ন ইনস্টিটিউট কাজে অংশগ্রহণের আমন্ত্রণ জানান। মোহাম্মদ, পরিবর্তে, এডমন্টনে তার প্রচেষ্টার মাধ্যমে বাংলাদেশী সংস্কৃতির প্রচার চালিয়ে যাওয়ার প্রতিশ্রুতি দেন এবং এডমন্টনের বিচিত্র আশেপাশের পটভূমিতে, বাংলাদেশী অভিবাসীদের নতুন ব্যবসার অন্বেষণের গল্প উন্মোচিত হতে থাকে।
