লিখেছেন: মৎস্য চাষ বিষয়ক পরামর্শক মাসুম বিল্লাহ (তমাল): দেশে এখন চাষের মাছই প্রাণীজ আমিষের অন্যতম উৎস হিসেবে সাধারণ মানুষের চাহিদা পূরণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখছে। মৎস্য চাষীরা প্রতিনিয়ত চেষ্টা করছেন তাদের খামারে প্রতিপালিত মাছগুলোকে সুস্থ, দ্রুতবর্ধনশীল ও বাজারযোগ্য রাখতে। কিন্তু মাছের সুস্থতা শুধু বাহ্যিক যত্ন বা খাদ্য ব্যবস্থাপনার ওপর নির্ভর করে না; এর ভেতরের অঙ্গপ্রত্যঙ্গ, বিশেষ করে পরিপাকতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতাও সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। মাছের অন্ত্রের একটি বিশেষ কোষ গবলেট সেল (Goblet Cell) এই পরিপাকতন্ত্রের সুস্থতা রক্ষায় নীরবে কিন্তু অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
গবলেট সেলের প্রধান কাজ হলো মিউকাস বা শ্লেষ্মা নিঃসরণ করা, যা মাছের অন্ত্রকে লুব্রিকেট করে এবং বিভিন্ন ক্ষতিকর উপাদান থেকে রক্ষা করে। এই মিউকাস অন্ত্রের প্রাচীরকে পিচ্ছিল করে তোলে, ফলে খাদ্যবস্তুর চলাচল সহজ হয় এবং অন্ত্রের প্রাচীরে কোনো যান্ত্রিক ক্ষতি হয় না। একই সঙ্গে এটি পাচক এনজাইম ও অম্লের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে অন্ত্রের কোষগুলোকে সুরক্ষা দেয়, যাতে মাছের নিজস্ব পরিপাক রস তার টিস্যুকে ক্ষতিগ্রস্ত না করে।
এছাড়া, মিউকাস একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রতিবন্ধকতা (physical barrier) হিসেবে কাজ করে, যা অন্ত্রে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, পরজীবী ও অন্যান্য ক্ষতিকর পদার্থকে অন্ত্রের প্রাচীরের সংস্পর্শে আসতে বাধা দেয়। এর ফলে মাছ সংক্রমণ ও রোগ থেকে সুরক্ষিত থাকে। মিউকাস মলের সাথে মিশে বর্জ্যকে নরম করে, যা সহজে নিষ্কাশনে সহায়তা করে এবং অন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখে।
বিশেষ করে সামুদ্রিক মাছের ক্ষেত্রে গবলেট সেল ওসমোসিস নিয়ন্ত্রণে (Osmoregulation) গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এটি লবণ ও পানির ভারসাম্য রক্ষায় সহায়তা করে, যা জলজ পরিবেশে টিকে থাকার জন্য অপরিহার্য।
মাছের অন্ত্রের গবলেট সেল তাই শুধু একটি কোষ নয়, বরং মাছের পরিপাকতন্ত্রের এক অদৃশ্য রক্ষাকবচ। মৎস্য চাষীদের উচিত মাছের খাদ্য, পানির মান ও পরিবেশ এমনভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যাতে এই কোষগুলোর কার্যকারিতা ব্যাহত না হয়। কারণ, গবলেট সেলের সঠিক কার্যক্রমই নিশ্চিত করে মাছের সুস্থ পরিপাক, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সামগ্রিক বৃদ্ধি।
সুস্থ গবলেট সেল মানেই সুস্থ অন্ত্র, আর সুস্থ অন্ত্র মানেই দ্রুতবর্ধনশীল ও বাজারযোগ্য মাছ। তাই মৎস্য চাষে সফল হতে হলে এই ক্ষুদ্র কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ কোষের ভূমিকা সম্পর্কে সচেতন থাকা এবং অভিজ্ঞ মৎস্যবিদের প্রয়োজনীয় কারিগরি পরামর্শ গ্রহণ করা প্রয়োজন।